Time Brewery – pogovor z Urbanom Strmčnikom, ki s svojo ekipo navdušuje v Radljah ob Dravi
Številni ljubitelji nogometa se izredno radi ustavijo v Radljah ob Dravi, kjer je Time Brewery že lep čas zelo priljubljena tranzitna postojanka na relaciji Dravograd – Maribor. V njej deluje ekipa, ki je tesno povezana s hmeljem in pivsko tradicijo družine Čas, katera ima svoje nasade hmelja na Koroškem in Štajerskem. Direktor pivovarne in pivnice s kulinarično ponudbo je Slovenjgradčan Urban Strmčnik, ki je gonilna sila ekipe, katera je v lanskem avgustu bila deležna nesrečnega požara na strehi pivnice. Preostanek poletja in jesen so preživeli v procesu revitalizacije objekta in v mesecu decembru so ga ponovno »zalaufali«. Radlje so ponovno dobile zelo pomembno točko, kjer se razvajajo domačini, številni poslovni gostje, kolesarji iz Dravske kolesarske poti, rekreativci in številni turisti. Time Brewery je v lanskem letu postal pomemben partner Medobčinske nogometne zveze Maribor in zato si želimo, da bolje spoznate Urbana in njegovo vizijo.
1. Urban, kako je prišlo do trenutka, ko ste prevzeli vajeti v priljubljeni pivovarni in pivnici Time Brewery?
»Zgodba ni nastala čez noč. S Time Brewery sem bil povezan že prej, predvsem skozi razvoj blagovne znamke kot dobavitelj. Ko se je ponudila priložnost, da prevzamem vodenje, sem jo videl kot logično nadaljevanje poti. Verjamem v znamko, v ekipo in v potencial Radelj kot stičišča ljudi – poslovnih gostov, turistov, športnikov. Prevzem je bil odgovornost, a tudi privilegij.«
2. Vaša pivovarna nosi ime “Time Brewery” (čas). Če bi zavrteli čas nazaj v lanski 18. avgust, ko vas je prizadel požar – kaj je bilo tisto prvo, kar vam je dalo moč, da niste obupali, ampak ste že v nekaj mesecih napovedali vrnitev?
»Prvi trenutek je bil šok. Ampak skoraj istočasno sem začutil izjemno podporo ekipe, družine in lokalne skupnosti. Ko vidiš, da ljudem ni vseeno, veš, da nimaš pravice obupati. Požar nam ni vzel identitete – vzel nam je streho, ne pa vizije. To je bila največja motivacija.«
3. Kako se danes nova, osvežena pivovarna v Radljah razlikuje od tiste pred nesrečnim dogodkom?
»Danes je bolj premišljena, funkcionalna in polna še močnejšega zagona. Izkoristili smo priložnost za nadgradnjo miselnosti, sistema logistike in povezovanja ekipe. Objekt ni le obnovljen – je s tem tudi nadgrajen. Mislim, da se danes gostje počutijo še bolje kot prej.«
4. V svojo ponudbo ste sedaj dodali pice, ki so takoj postale hit. Je bila to dolgo načrtovana nadgradnja vaše kulinarične vizije?
»Ideja je obstajala že prej, a morda smo potrebovali prav ta “reset”, da smo jo uresničili. Pivo in pizza sta naraven par. Želeli smo ponudbo, ki je kakovostna, hitra in družabna – nekaj, kar se poda ob kozarcu craft piva ali brezalkoholne alternative.«
Lokalno okolje in blagovna znamka
5. Radlje ob Dravi so se s Time Brewery postavile na slovenski pivovarski in kulinarični zemljevid. Kako pomembna je za vas lokalna skupnost in kako čutite njihovo podporo pri vsakodnevnem delu?
»Za nas je lokalna skupnost temelj vsega. Radlje ob Dravi niso le lokacija – so dom, identiteta in energija, ki daje projektu smisel. Od prvega dne smo želeli ustvariti prostor, kjer se srečujejo domačini, podjetniki, športniki, kolesarji z Dravske poti in turisti.
Podpora, ki smo jo prejeli – še posebej v zahtevnih trenutkih – je bila izjemna. Ljudje so nas spodbujali, prihajali na dogodke, delili našo zgodbo in nam dajali občutek, da smo pomemben del kraja. To ni samoumevno.
Vsakodnevno to podporo čutimo v zvestobi gostov, v sodelovanju z lokalnimi dobavitelji in v odprti komunikaciji z okoljem. Naš cilj ni biti samo pivovarna, ampak stičišče skupnosti – prostor, kjer se prepletajo tradicija, sodobna kulinarika in druženje.«
6. Vaša mobilna enota je prisotna na številnih dogodkih po Sloveniji. Kaj je tista “skrivna sestavina”, ki Time Brewery loči od ostalih craft pivovarn na trgu?
»Naša »skrivna sestavina« ni ena stvar – je kombinacija pristnosti, znanja in odnosa do ljudi. Prvi element je izvor. Izhajamo iz hmeljarske tradicije in zaradi tega pivo razumemo od surovine do kozarca. Hmelj ni le sestavina – je zgodba, ki jo živimo. To daje našim pivom karakter in avtentičnost.
Drugi element je mobilnost. Z mobilno enoto ne čakamo, da gost pride k nam v Radlje ob Dravi – mi gremo k njemu. Na festival, športni dogodek, poslovno srečanje ali lokalni praznik. Prilagodljivost nam omogoča, da ustvarimo pravo izkušnjo kjerkoli.
Tretji, morda najpomembnejši element pa je ekipa. Ljudje začutijo energijo. Ko prideš na naš točilni pult, ne dobiš samo piva, ampak zgodbo, nasmeh in odnos.
Na trgu je veliko kakovostnih craft pivovarn. Kar nas loči, je povezava med tradicijo, sodobnim pristopom in iskrenim stikom z ljudmi.«
Nogomet in sodelovanje z MNZ Maribor
7. Sodelovanje z Medobčinsko nogometno zvezo Maribor se poglobljeno nadaljuje. Kje vidite največje stične točke med kulturo piva in nogometno strastjo?
»Sodelovanje z Medobčinska nogometna zveza Maribor je naravno. Nogomet in pivo združujeta ljudi. Oboje temelji na ekipi, energiji in čustvih. Na stadionu ali v pivnici – bistvo je druženje.«
8. Pripravljate tudi posebno brezalkoholno pijačo, ki jo boste v kratkem postavili na trg. Kaj nam lahko zaupate o njej?
»Razvijamo sodobno, osvežilno brezalkoholno pijačo, ki bo temeljila na naravnih aromah in hmelju. Namenjena bo športnim dogodkom, voznikom in vsem, ki želijo okus brez alkohola. Gre za produkt, ki sledi trendom, a ostaja zvest naši identiteti.«
9. Nogomet je ekipni šport. Če bi morali svojo ekipo v pivovarni postaviti na nogometno igrišče – kdo bi bil napadalec, ki dosega gole (prodaja), in kdo vratar, ki skrbi, da je v proizvodnji vse varno?
»Naša ekipa je zelo vsestranska, zato bi težko določil klasične nogometne pozicije. Nimamo samo enega napadalca ali enega vratarja – imamo več igralcev, ki znajo igrati na več mestih.
Prav ta prilagodljivost nas najbolj krasi. Ko je treba napasti trg, stopimo skupaj v napad. Ko je treba paziti na kakovost in varnost v proizvodnji, igramo disciplinirano obrambo. Mislim, da je prav ta ekipni duh naša največja prednost.«
10. Ali lahko navijači na tekmah pod okriljem MNZ Maribor v prihodnje pričakujejo kakšno posebno “nogometno” pivo ali kulinarično presenečenje iz vaše mobilne enote?
»Absolutno – nogomet si zasluži svojo zgodbo tudi v kozarcu.
Sodelovanje z Medobčinsko nogometno zvezo Maribor nam odpira veliko kreativnih možnosti. Razmišljamo o omejenih serijah piva ob pomembnih tekmah, finalih ali zaključkih sezon – nekaj, kar bi imelo nogometni značaj, posebno etiketo in zgodbo, povezano z lokalnim okoljem.
Naša mobilna enota nam omogoča fleksibilnost, zato lahko hitro pripravimo tudi kulinarično presenečenje – morda »navijaško« različico pice ali posebno ponudbo, prilagojeno dogodku.
Cilj ni le prodajati pijačo, ampak ustvariti izkušnjo. Da navijač, ko pride na tekmo, dobi občutek, da je Time Brewery del nogometne atmosfere – tako na tribuni kot ob igrišču.«
11. Kateri trenutek na tekmi je po vašem mnenju za navijače najboljši trenutek za en hladno Time Brewery osvežitev?
»Najlepši trenutki so vedno povezani s čustvi.
Prvi je tik pred začetkom tekme – ko se tribune polnijo, napetost raste in vsi verjamejo v zmago. Takrat je osvežitev del rituala, del priprave na 90 minut adrenalina.
Drugi trenutek pa je seveda po zadnjem sodnikovem žvižgu. Če je zmaga, je to trenutek za nazdraviti. Če rezultat ni po željah, je to trenutek za analizo in druženje.
V resnici pa je odgovor preprost: najboljši trenutek je takrat, ko si z ekipo, prijatelji ali družino – ker tako nogomet kot dobra pijača vedno najbolj prideta do izraza v dobri družbi.«
12. Kako ste v družini Strmčnik povezani z nogometom in kaj pomeni nogometna revitalizacija v Slovenj Gradcu?
»Prihajam iz Slovenj Gradec in s tem krajem sem čustveno zelo povezan. Smo športna družina – šport je bil vedno del našega vsakdana. Sam sem od malih nog treniral rokomet, nogomet pa smo igrali praktično vsak dan na igrišču, za hišo ali s prijatelji. Bil je del odraščanja.
Danes ima nogomet pri nas še bolj oseben pomen. S Slovenj Gradcem posebej sodelujemo tudi zato, ker moj sin – star 8 let – že pet let obiskuje nogometno šolo v domačem kraju. To pomeni, da je z žogo praktično odkar hodi. Kot zanimivost pa mu je ime Cristiano, tako da je nogomet pri nas doma res prisoten na vseh ravneh.
Nogometna revitalizacija v Slovenj Gradcu zame pomeni predvsem vlaganje v otroke in prihodnost. Ko vidiš energijo mladih na treningih in tekmah, veš, da šport daje več kot samo rezultat – daje disciplino, prijateljstva in pripadnost kraju. In to je nekaj, kar kot oče in kot športnik izjemno cenim.«
Informacije o pivovarni in pivnici Time Brewery najdete:
www.time-brewery.com
Hvala Urban za prijeten intervju v želji po uspešnem letu na osebnem in poslovnem področju!